Factsheet: Ernährung in den Städten weltweit

Die Veränderung der Ernährung weltweit führt nicht nur dazu, dass immer mehr Menschen an Krankheiten wie Diabetes Typ II oder Herz-Kreislaufkrankheiten leiden. Die industrielle Herstellung von Nahrungsmitteln verstärkt auch den Klimawandel.

Das Leben in den Städten und die zunehmende Urbanisierung hängen damit zusammen. In unserem ersten Factsheet erklärt die brasilianische Forscherin Camila Cavalheiro, wie die weltweite Urbanisierung den Ernährungswandel beeinflusst und welche Chancen das Leben in den Städten birgt. 

Das Factsheet ist hier als PDF herunterzuladen. 

Die Quellen zum Text:

1 P. Abramo 2012. La ciudad com-fusa: mercado y producción de la estructura urbana en las grandes metrópolis latinoamericanas. Rio de Janeiro: Instituto de Investigación y Planificación Urbana y Regional, Universidad Federal de Río de Janeiro.

2 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA - IBGE 2015. Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD) 2015. Rio de Janeiro.

3 La Vía Campesina 2009. Crisis y soberanía alimentaria: Vía Campesina y el tiempo de una idea.  Online: https://viacampesina.org/es/crisis-y-soberanalimentaria-vcampesina-y-el-...

4 Cabannes y C. Marocchino 2018. Introduction: Food challenges faced by an urbanising world. En Integrating Food into Urban Planning. London: UCL Press. Rome: FAO. Online: http://www.fao.org/3/CA2260EN/ca2260en.pdf

5 E. Duhau y A. Giglia 2016. Metrópoli, Espacio Público y Consumo. Ciudad de México: Fondo de Cultura Económica.

6 J. Battersby y V. Watson 2018. Improving urban food security in African cities: critically assessing the role of informal retailers. En Integrating Food into Urban Planning. London: UCL Press. Rome: FAO. Online: http://www.fao.org/3/CA2260EN/ca2260en.pdf

7 UN Habitat 2010. State of the World Cities 2010/2011. Bringing the Urban Divide. Londres: UN Habitat y Earthscan. 

8 B. A. (Swinburn et al 2019. )The Global Syndemic of Obesity, Undernutrition, and Climate Change: The Lancet Commission report. Lancet 2019; 393: 791–846. DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)32822-8 

9. C. Cavalheiro Ribeiro da Silva 2019. Ciudad y Comida el impacto de la mercantilización de la ciudad en la comercialización de alimentos en São Paulo. Del Largo de Batata al ETSP-CEAGESP. Tesis de maestría en Estudios Urbanos. Quito: FLACSO Ecuador.

10 A. J. Kopp 2011. Organizaciones indígenas campesinas y soberanía slimentaria: contexto boliviano e internacional. La Paz: Centro de Servicios Agropecuarios y Socio-Comunitarios (CESA). Página 35.

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